[閒聊]: 關於 Kona 咖啡的兩三事
發表於 : 週三 6月 03, 2009 3:43 am閒聊一下 Kona
關於 Kona，喝咖啡的人都聽過他偏酸性以及富有果酸的特色，但是在夏威夷實際呆過一段時間之後，我發現 Kona 這個名詞只能代表夏威夷州所產的咖啡豆，其品質和口味，在不同產品之間有很大差異，沒有辦法精確描述，因為各個莊園/公司可能種植/收購不同豆種所以產品本身代表不同的植物果實，採收咖啡豆的時間不同（我知道有咖啡公司會幫不同月份採收的咖啡豆取不同名子），咖啡豆採收之後的處理過篩選過程可能也不盡相同（尤其是這時篩選手續會決定咖啡豆的分級，是 extra fancy, fancy 還是 estates），然後最重要的是烘培的方式和程度，都會帶來不一樣的口感，所以我簡單介紹我喝過的一些產品。
我自己喝咖啡是用半自動的家用 espresso 機種 Rancilio Audrey，磨豆機是 Mazzer Mini。我老婆有時候也會用 auto-drip 的美式滴漏機器來煮，搭配的磨豆機是一台 $20 USD 的砍豆機。我自己不烘豆，所以都市直接購買熟豆。
{超市品牌}
普遍來說一般夏威夷超級市場大概會有幾十種名稱會帶有 Kona 的豆子，不過大部分都不是 100% kona，有些是 10% 或 30% Kona ，大部分還是有調味的豆子或粉（調為包括什麼 椰子, 香草, 夏威夷豆, 巧克力, 愛爾蘭cream.... 之類的，粉的話通常是賣 auto-drip 濾泡式適合的粗等級研磨），因為我不是調味咖啡愛好者，所以我就不介紹了，我認為如果要喝調為咖啡，與其買調味咖啡豆，不如買咖啡用糖漿或用少量列酒來調味。
一般在百貨公司或超級市場買得到的，都是這些產品
品牌-1: Lion Coffee (獅頭牌)
http://store.hawaiicoffeeco.com/Departm ... affid=LION
Logo 像這樣，通常包裝是紅色底
這個牌子好像就是所謂的歐巴馬國宴指定牌，台北好像哪個高級百貨公司超市有進口，但售價好像在半磅 700 NTD以上，相當獸性。
這家的 100% Kona (24 Karat 100% Kona, whole bean) 產品是我在超市等級裡面最喜歡的，通常網路官方售價是 $13 USD 半磅，不過在檀香山的超市，通常買到的價錢是 $7-10 USD 視折扣而定，味道是很典型為了 auto-drip 調整，烘培有一點太深，所以酸位不太明顯，但是相比於其他超市等級的 100% Kona，獅頭牌香味好一點點，比較好入口一些。作 espresso 馬馬虎虎（其實喝起來跟同牌子 10% Kona 差不多，喝 espresso 的話，買 10% 其實就可以了），作拿鐵比較好一點，作 Americano (以 espresso 對熱水)和 auto-drip 比較好，虹吸和磨卡壺我就沒試過了。
這個品牌還有很多其他產品，多半都是調味產品，調味產品一般都是粉，檀香山超市價通常在 (3.5-8 usd 半磅)。
品牌-2: Mulvadi Coffee (摩瓦蒂)
這個牌是我老婆比較喜歡的超市牌，代號是金色小女孩，因為他 100% Kona 產品是金色包裝，畫有一個小女孩，這牌子產品比較少，好像也沒有官方網站！？ 不過這牌子有做即溶咖啡 （喝起來怎樣我也忘了），不過這牌的 100% Kona 也還不差，我心目中大概跟獅頭牌(24 Karat 100% Kona)同級，調味有點不一樣，有點像是 Sennheiser MX500 和 AKG K314P 這樣的比較，通常檀香山超市價錢是半磅 7-9USD，台灣有進口，PC Home 上有人在賣，好像賣 425 NTD，跟獅頭牌比起來，這家在台灣的販售價比較人性。
即溶咖啡
品牌-3: Royal (皇家牌)
http://www.royalkonacoffee.com/
這個牌子也是產品很多的一個，但是喝起來就比較普通，感覺好像豆子都比較不新鮮，一般 100% Kona 喝起來也馬馬虎虎，沒什麼好計較的，但是有些其他產品，不小心會雷很大（個人觀感），喝一口就想把整包丟掉，我最近比較沒有在買。
品牌-4: Hawaiian Isles (夏威夷群島牌)
http://www.hawaiianisles.com/
這個牌子的特色是封面都是椰子樹和天空，主要是賣調和豆，就是可能只有 10% - 30% 的 Kona 混合豆，這個牌子是最常在超市和 ABC Stores 看到的，但是他的豆子喝起來都好像放了不知道幾年，我喝不出任何優點，雖然台灣這個牌子還不難買到，但是我推薦是不要購買。
當然，超市裡面還有其他很多的牌子與不同產品，我還沒有一一試過，我目前已經購買其他一兩種牌子，稍後才會開來喝。以上介紹的都是在夏威夷到處都可以看到的產品品牌，基本上都是比較大眾化的口味，價錢也都比較低，所以品質也比較難保證，如果有咖啡同好前輩想要探討 Kona 的潛力，或是用精神靈魂和生命來窮究一杯 Kona，那以上這幾個牌子都是浪費時間，比較好的 Kona 要從莊園或 Local 的小公司直接訂購，因為莊園出豆量比較小，所以品質控管比較容易，也比較好溝通，晚一點在介紹。
ps. 有兩個專有名詞，可以代表高價高品質的標籤，"Organic" 和 "Peaberry"，有些產品會冠上這兩個標籤然後賣比較貴，Organic 當然代表 "有機"，廢話，難道咖啡豆會是無機的嗎？不過，Organic 這個名詞似乎代表一定的農耕種植程序，在台灣，沒有一定的標準，商家說他自己 "有機" 就 "有機" 了，跟所謂的 "監聽" 一樣，不過在美國，我不清楚 Organic 是否有嚴格限定這個標準，我自己有限的經驗，只要購買的東西上面標上 organic 就會貴很多，但是品質通常會很明顯比較好，錢多的話通常值得一試。而 Peaberry 根據 Wikepedia 維基百科，是只有一辦的咖啡果實，約佔整棵數產果量的 5%，簡單來說就是精選過的意思，跟 Organic 一樣，商人說 peaberry 我也就接受了，不過根據我有限的經驗， Peaberry 通常入口前香氣會特別濃郁，入口後就差不多。
關於 Kona，喝咖啡的人都聽過他偏酸性以及富有果酸的特色，但是在夏威夷實際呆過一段時間之後，我發現 Kona 這個名詞只能代表夏威夷州所產的咖啡豆，其品質和口味，在不同產品之間有很大差異，沒有辦法精確描述，因為各個莊園/公司可能種植/收購不同豆種所以產品本身代表不同的植物果實，採收咖啡豆的時間不同（我知道有咖啡公司會幫不同月份採收的咖啡豆取不同名子），咖啡豆採收之後的處理過篩選過程可能也不盡相同（尤其是這時篩選手續會決定咖啡豆的分級，是 extra fancy, fancy 還是 estates），然後最重要的是烘培的方式和程度，都會帶來不一樣的口感，所以我簡單介紹我喝過的一些產品。
我自己喝咖啡是用半自動的家用 espresso 機種 Rancilio Audrey，磨豆機是 Mazzer Mini。我老婆有時候也會用 auto-drip 的美式滴漏機器來煮，搭配的磨豆機是一台 $20 USD 的砍豆機。我自己不烘豆，所以都市直接購買熟豆。
{超市品牌}
普遍來說一般夏威夷超級市場大概會有幾十種名稱會帶有 Kona 的豆子，不過大部分都不是 100% kona，有些是 10% 或 30% Kona ，大部分還是有調味的豆子或粉（調為包括什麼 椰子, 香草, 夏威夷豆, 巧克力, 愛爾蘭cream.... 之類的，粉的話通常是賣 auto-drip 濾泡式適合的粗等級研磨），因為我不是調味咖啡愛好者，所以我就不介紹了，我認為如果要喝調為咖啡，與其買調味咖啡豆，不如買咖啡用糖漿或用少量列酒來調味。
一般在百貨公司或超級市場買得到的，都是這些產品
品牌-1: Lion Coffee (獅頭牌)
http://store.hawaiicoffeeco.com/Departm ... affid=LION
Logo 像這樣，通常包裝是紅色底
這個牌子好像就是所謂的歐巴馬國宴指定牌，台北好像哪個高級百貨公司超市有進口，但售價好像在半磅 700 NTD以上，相當獸性。
這家的 100% Kona (24 Karat 100% Kona, whole bean) 產品是我在超市等級裡面最喜歡的，通常網路官方售價是 $13 USD 半磅，不過在檀香山的超市，通常買到的價錢是 $7-10 USD 視折扣而定，味道是很典型為了 auto-drip 調整，烘培有一點太深，所以酸位不太明顯，但是相比於其他超市等級的 100% Kona，獅頭牌香味好一點點，比較好入口一些。作 espresso 馬馬虎虎（其實喝起來跟同牌子 10% Kona 差不多，喝 espresso 的話，買 10% 其實就可以了），作拿鐵比較好一點，作 Americano (以 espresso 對熱水)和 auto-drip 比較好，虹吸和磨卡壺我就沒試過了。
這個品牌還有很多其他產品，多半都是調味產品，調味產品一般都是粉，檀香山超市價通常在 (3.5-8 usd 半磅)。
品牌-2: Mulvadi Coffee (摩瓦蒂)
這個牌是我老婆比較喜歡的超市牌，代號是金色小女孩，因為他 100% Kona 產品是金色包裝，畫有一個小女孩，這牌子產品比較少，好像也沒有官方網站！？ 不過這牌子有做即溶咖啡 （喝起來怎樣我也忘了），不過這牌的 100% Kona 也還不差，我心目中大概跟獅頭牌(24 Karat 100% Kona)同級，調味有點不一樣，有點像是 Sennheiser MX500 和 AKG K314P 這樣的比較，通常檀香山超市價錢是半磅 7-9USD，台灣有進口，PC Home 上有人在賣，好像賣 425 NTD，跟獅頭牌比起來，這家在台灣的販售價比較人性。
即溶咖啡
品牌-3: Royal (皇家牌)
http://www.royalkonacoffee.com/
這個牌子也是產品很多的一個，但是喝起來就比較普通，感覺好像豆子都比較不新鮮，一般 100% Kona 喝起來也馬馬虎虎，沒什麼好計較的，但是有些其他產品，不小心會雷很大（個人觀感），喝一口就想把整包丟掉，我最近比較沒有在買。
品牌-4: Hawaiian Isles (夏威夷群島牌)
http://www.hawaiianisles.com/
這個牌子的特色是封面都是椰子樹和天空，主要是賣調和豆，就是可能只有 10% - 30% 的 Kona 混合豆，這個牌子是最常在超市和 ABC Stores 看到的，但是他的豆子喝起來都好像放了不知道幾年，我喝不出任何優點，雖然台灣這個牌子還不難買到，但是我推薦是不要購買。
當然，超市裡面還有其他很多的牌子與不同產品，我還沒有一一試過，我目前已經購買其他一兩種牌子，稍後才會開來喝。以上介紹的都是在夏威夷到處都可以看到的產品品牌，基本上都是比較大眾化的口味，價錢也都比較低，所以品質也比較難保證，如果有咖啡同好前輩想要探討 Kona 的潛力，或是用精神靈魂和生命來窮究一杯 Kona，那以上這幾個牌子都是浪費時間，比較好的 Kona 要從莊園或 Local 的小公司直接訂購，因為莊園出豆量比較小，所以品質控管比較容易，也比較好溝通，晚一點在介紹。
ps. 有兩個專有名詞，可以代表高價高品質的標籤，"Organic" 和 "Peaberry"，有些產品會冠上這兩個標籤然後賣比較貴，Organic 當然代表 "有機"，廢話，難道咖啡豆會是無機的嗎？不過，Organic 這個名詞似乎代表一定的農耕種植程序，在台灣，沒有一定的標準，商家說他自己 "有機" 就 "有機" 了，跟所謂的 "監聽" 一樣，不過在美國，我不清楚 Organic 是否有嚴格限定這個標準，我自己有限的經驗，只要購買的東西上面標上 organic 就會貴很多，但是品質通常會很明顯比較好，錢多的話通常值得一試。而 Peaberry 根據 Wikepedia 維基百科，是只有一辦的咖啡果實，約佔整棵數產果量的 5%，簡單來說就是精選過的意思，跟 Organic 一樣，商人說 peaberry 我也就接受了，不過根據我有限的經驗， Peaberry 通常入口前香氣會特別濃郁，入口後就差不多。
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